“Le Terre del Trigno” raccontano di una storia fatta di duro lavoro e sacrifici, di luoghi dove la simbiosi tra uomo e natura genera prodotti unici ed inconfondibili dai sapori inaspettati, ormai dimenticati. Nei terreni incontaminati della nostra azienda agricola biologica coltiviamo antiche varietà di grani tipici della tradizione abruzzese, allo scopo di preservare le loro uniche qualità organolettiche e contribuire alla salvaguardia della biodiversità del territorio. Le nostre farine poco raffinate mantengono intatti i nutrienti presenti nel germe, “anima” dei chicchi, fonte di sali minerali, aminoacidi e vitamine, e nella crusca, la parte più esterna, ricca di fibre, ed hanno un indice glicemico inferiore a quello di farine raffinate.

La Solina, grano antico autoctono vanto dell’Abruzzo, menzionato da Plinio il Vecchio nella sua Naturalis Historia, è ricco di antiossidanti naturali, ha bassa percentuale di glutine e basso indice glicemico. Molto digeribile, per le sue particolari caratteristiche dona alla pasta sapore e profumo  “speziato” di cannella.

MACINATURA A PIETRA: la lenta macinatura a pietra conserva integralmente il rivestimento esterno del chicco con le sue fibre, dando luogo ad  una farina dal sapore, aroma e proprietà nutrizionali superiori.

TRAFILATURA AL BRONZO: questo metodo conferisce ruvidità e porosità  alla superficie della pasta, rendendola adatta a trattenere i condimenti.

CON GERME DI GRANO: le farine contengono anche il germe del cereale, che arricchisce la pasta di nutrienti, amino acidi e  vitamine.

ESSICCAZIONE LENTA: la pasta è essiccata lentamente ed a bassa temperatura per non alterarne le proprietà nutrizionali ed organolettiche.